Cipolla bianca, marsala e timo

La crema di cipolle bianche  è insuperabile se accompagnata da ricotta, formaggi molli o stracchino di caprino. Il Marsala,  il timo fresco e lo zucchero di canna mantecano la cipolla per almeno 12 ore . Quindi, con la cottura a bassa temperatura (sottovuoto) la cipolla diventa un tutt'uno con I suoi ingredienti. Per 100 gr di crema di cipolla vengono utilizzati 130 gr di cipolla fresca.