Crema di carote con salvia

Nel 2017 la Cooperativa Sociale Proxima, mossa dalla voglia di far conoscere e sensibilizzare la cittadinanza sulle scottanti tematiche legate allo sfruttamento lavorativo, decide di dare vita all’Orto Sociale Proxima, due ettari di natura immersi nella città di Ragusa.
Un mosaico orticolo, dove ogni tassello ospita una coltura/cultura, regalando un'emozione cromatica ad ogni passo percorso all’interno. Un posto dove la terra profonde energie, la tradizione insegna e l’innovazione migliora. Tutto ciò è stato possibile grazie alla concessione, in comodato d'uso gratuito, di un terreno sito nell'area ovest della città da parte del Comune di Ragusa che da sempre cofinanzia i progetti della Cooperativa Proxima. La Mission di Proxima è offrire opportunità di fuga, cambiamento e crescita a coloro i quali intendono sottrarsi all'assoggettamento e al condizionamento legati a situazioni di sfruttamento e di tratta.
L’Orto Sociale Proxima è un progetto ambizioso atto a stimolare il percorso di ciascun beneficiario verso l'auto-determinazione e l’inserimento attivo nel tessuto sociale. Allo stesso tempo riqualificare un terreno in completo stato di abbandono fornendo alla cittadinanza ragusana un posto ameno dove acquistare dei prodotti autenticamente etici.
Tali obbiettivi sono stati raggiunti solo grazie alla passione che ogni singolo componente della Cooperativa Proxima ha messo nello svolgimento del proprio compito.
Le caratteristiche ambientali di Ragusa influenzano e guidano la produzione legata ad una agricoltura locale e stagionale che vede l’utilizzo esclusivo di sostanze naturali, rispettando l’equilibrio dell’ambiente e la sua biodiversità. É questa la magia della stagionalità: ogni mese ha un profumo e un gusto diverso, aspettare che la natura completi il suo ciclo permette di assaporare ogni prodotto al massimo delle sue qualità.
Coltivando i prodotti fortemente legati al territorio e valorizzando il patrimonio, non solo agroalimentare, ma anche storico culturale, Proxima riscopre il valore dell’agricoltura locale e della filiera corta, riscoprendo antichi metodi agricoli e adattarli alle nuove tecniche.