Fagioli dall'occhio

I Fagioli dall'occhio hanno questo curioso nome per la presenza di una macchiolina scura sul legume, esattamente nel punto in cui il seme si lega al baccello.
I Fagioli dall'occhio hanno la buccia sottilissima, il che ne facilita la cottura e li rendono più digeribili rispetto agli altri fagioli. Sono perfetti per svariate preparazioni in cucina, dalla zuppa di fagioli, o di legumi misti, ma anche nelle insalate o conditi semplicemente con un filo di Olio Extravergine d'Oliva.